脱骨双吃羊排

作者： 小Q和小小Q的妈咪

不是疫情也难以发现人间美味，很少在家做羊排，疫情期间没有好的肉，却被肉老板种草了羊排，不论脱骨烤还是炖，适合家里有小朋友、有老人，即使牙口不很好，腿骨完也很好咀嚼，嫩又鲜又香，十分下饭。

用料

• 羊排 五斤克
• 姜 片10
• 生抽 3勺
• 盐 3勺
• 八角 少量
• 桂皮 少量
• 花椒 少量
• 香叶 5片
• 料酒 10汤勺
• 大葱 1根
• 冰糖 30克
• 干黄酱 50g

脱骨双吃羊排的做法步骤

步骤 1

疫情期间，给我送到小区门口的鲜羊排，超级暖人心

步骤 2

这是一块五斤羊排，8分瘦2分肥，烤和炖都非常完美

步骤 3

一根根羊排，感觉这块肉极好，少有买到的好羊排，一次全部做完。

步骤 4

市面可以叫肉老板们给剁好，我这块回来自己剁的，大铁刀都报废了，还是建议机器分割自己想要的形状，省事儿 ，劈完净水泡一泡，去血水。1 小时左右即可

步骤 5

泡完的羊排一根根很干净，用净水去血沫，去除杂质。

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步骤 6

步骤 6

五斤羊排一锅全补去血沫

步骤 7

去完血沫的羊排，捞出 控水

步骤 8

因为一根根羊排太长，所以我自己拿到剁成两半

步骤 9

备油锅冰糖炒糖色，让羊肉包裹。因为我要做的是脱骨羊排，炒完糖色后肉捞出，锅里➕开水 少许干黄酱，先卤汤汁要浸入味羊排，可以捞出再烤，也可以直接卤

步骤 10

羊排下锅，加入调料花椒、大料、陈皮、香叶、小茴香，大葱段、姜 。肉铺店也有料包，可以买肉找肉店老板要一包。

步骤 11

我用的金锅小火炖1.5 小时取出羊排，一部分锡纸烤制，一部分继续卤。红烧也好，锡纸烤也好，软嫩香滑老少皆宜。

步骤 12

烤箱先230度上下火烤五分钟

步骤 13

然后包裹上锡纸，撒上调料 230度 20分钟

步骤 14

烤完以后撒打开锡纸，扑面而来的香气，包裹锡纸，嫩的鲜嫩会被佐料一并释放，如果喜欢吃烤的干的羊排可以不包裹锡纸

步骤 15

另一部分可以吃火锅，肉软烂、好咀嚼，小朋友非常受欢迎。

步骤 16

一根根羊排，口水垂涎三尺

步骤 17

配着香菇、豆腐 一起煮过的羊肉，满屋飘香

步骤 18

根根分明的羊排，是不是感觉家是个万能厨房

步骤 19

我是火锅配干碟辣子，人间美食

步骤 20

这是卤好切小块冰箱冻了一部分，随时吃随时加热

步骤 21

小朋友吃的撒孜然粉的羊排

步骤 22

妈妈吃的撒辣子烤羊排

步骤 23

脱骨

步骤 24

脱骨

脱骨双吃羊排的小贴士

不是直接烤箱烤制的羊排，先卤再烤适合孩子老人，美食不分年龄。给爸妈，孩子们做一锅吧.

菜谱创建时间：2020-03-13 03:33:40