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纸杯蛋糕

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作者: 牛奶mei
放心给闺女的每一口口粮~

用料

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前泡软葡萄干,切小丁,花生米切碎备用。

步骤 2

鸡蛋3个,分好蛋清与蛋黄,分别放无水无油的容器里,蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄里➕16克细砂糖,我喜欢过筛放,这样可以防止细砂糖里结块影响溶化

步骤 4

➕油20g➕牛奶50ml……搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后,用打蛋器,2档打~

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步骤 6
步骤 6

大概3分钟左右,乳化感觉~(最好都用高点的容器,要不就会跟我一样,蛋黄液飞满屋~)

步骤 7

低筋面粉80g过筛加入打发好的蛋黄液

步骤 8

搅拌到没有明显干粉颗粒,盖保鲜膜放冰箱

步骤 9

准备细砂糖20g分三次加入蛋白来打发,冰箱里取出蛋白,打发如上图大泡沫出现,第一次➕三分之一细砂糖,滴4滴柠檬汁,继续打

步骤 10

出现细腻泡沫,第二次➕三分之一细砂糖,继续打

步骤 11

出现纹路且纹路不易散去时,第三次➕三分之一细砂糖,继续打,然后就得多多注意停下来看勾勾啦

步骤 12

像打到这样,勾勾下垂,不会往下掉,可以啦

步骤 13

冰箱里取出蛋黄,取一半蛋白放入蛋黄中,轻轻搅匀后,再一起倒回蛋白里,一起搅匀

步骤 14

磕几下,震出气泡

步骤 15

这时候可以预热烤箱了,10分钟150度。倒入纸杯,记得用倒的就可以!撒上自己喜欢的花生碎和葡萄干~

步骤 16

小可爱进去了……开始150度,15分钟

步骤 17

慢慢爬上来了

步骤 18

长出蘑菇头,我改调高到160度,再加3分钟,盯着看表面看到我喜欢的轻微焦糖颜色了,盖锡纸~

步骤 19

叮~时间到,出炉~

步骤 20

糖分刚好,给宝宝吃的不会太甜

步骤 21

也不会干~趁热下嘴吧……

菜谱创建时间:2020-03-13 01:20:35
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