台式三杯鸡

作者： 是你呀玉

用料

• 九层塔 20克
• 米酒 一碗
• 麻油 5—8勺（汤勺）
• 姜 5片
• 葱 3根
• 大蒜 6瓣
• 鸡腿 5只
• 冰糖 10粒
• 生抽 4—5勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 2个

台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉剁小块，冷水洗净，洗到完全没有血水，拿来腌制一个小时，放生抽和胡椒粉和一点盐

步骤 2

起锅烧油先把腌好的鸡肉煎至金黄

步骤 3

备小料

步骤 4

三杯灵魂来了，一杯米酒或黄酒，一杯香油（芝麻油）一杯生抽，酒可以多放点没事，因为要焖锅焗一会。香油和生抽因材料多少而定。

步骤 5

另起锅，倒香油，加入小料煸炒出香味

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步骤 6

步骤 6

加入煎好的鸡肉翻炒

步骤 7

炒至这样

步骤 8

倒入白酒和生抽加点老抽调色，盖盖子大火煮开转小火

步骤 9

洗净罗勒，台湾叫九层塔，这是三杯鸡的灵魂了

步骤 10

差不多要收汁出锅前放入九层塔，盖上盖子再焖会，干了可加米酒，不碍事。这时候试下味道，这个菜就是甜中带咸，咸中带甜，觉得少什么加调料就OK。我会加点鸡精调味的。

步骤 11

最后大火收汁至这样差不多就可以出锅了

步骤 12

成品就是这样了，加罗勒点缀，真的是香醉了。

台式三杯鸡的小贴士

我放的是黄酒，中间有不断一点点的加，我想多焖一会更入味。

菜谱创建时间：2020-03-13 00:16:41