水果千层盒子🍰（附两款千层皮方法）

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作者：杜杜爱吃饭

千层大火的那一年花了“巨款”99元买的方子😄 非常棒的方子，从不失手一直保存在笔记本里📓 最近给宝宝准备三岁生日的甜品台翻出来记录在这里感兴趣的可以试一下 🌿 这个方子我用的是6寸的不沾平底锅可以做两款千层皮厚款的可以做6-7张（适合千层盒子） 280ml千层盒子可以做4-5盒薄款的可以做12-13张（适合千层蛋糕）千层蛋糕千层皮部分量需要翻倍！方子里会详细写每一种的做法。 ⚠️请详细阅读方子！按方子操作绝对不会失败！会比较啰嗦！介意看很多文字图片的小可爱可以换一家！

用料

水果千层盒子🍰（附两款千层皮方法）的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料，制作千层皮部分。黄油融化放凉备用。

步骤 2

全蛋轻轻打散，不要有很大的气泡。

步骤 3

糖粉、低筋面粉、玉米淀粉混合

步骤 4

混合筛入牛奶中，搅拌均匀。（手法要轻，避免起大量的气泡）

步骤 5

面糊、打散的鸡蛋、黄油、混合。轻轻搅拌几下。大概混合就可以啦。下来进行最最最重要的一步！过筛！所以需要两个大盆。来来回回过筛5次以上。

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步骤 6

第一次过筛你会得到过滤不下去的部分面糊颗粒与蛋清。

步骤 7

请出我们的刮刀，转圈按压过筛。实在过筛不了的部分扔掉就可以啦。（只有第一次过筛会出现过不筛的部分）后面就会好很多了。

步骤 8

过筛按压后一定不要忘记刮一下筛子的背面，不然太浪费啦！！！

步骤 9

反反复复过筛，然后按压，刮筛子的后背，三四次以后你就会发现很轻松的不需要刮刀就能过筛啦！我一般过5-6次。

步骤 10

得到混合均匀顺滑无泡沫的面糊！（不要乱搅和了！！不然气泡很容易混进去）

步骤 11

来到了最需要耐心的一步！不粘锅不需要抹油！！全程需要很耐心！

步骤 12

厚款：平底锅预热，微微温热即可！倒一勺面糊进去转圈。

步骤 13

厚款：熟手全程中小火，可以微微的转动锅底。受热均匀一些。新手全程小火。千层皮表面微微鼓起，表面凝固看不到晃动的液体即可出锅！

步骤 14

薄款：平底锅预热，到了微微发烫的程度，面糊倒进去会有轻微的“哧啦”声。重点来了！快速的转一圈！然后把多余的面糊倒出去！

步骤 15

薄款：然后表面出现很多隐隐约约的小泡泡即可出锅！

步骤 16

不管薄厚，出锅后迅速的把千层皮铺平晾凉，不要折起来！

步骤 17

薄款更适合做千层蛋糕，口感相当棒！

步骤 18

厚款适合做千层盒子，因为千层盒子用面皮不太多。太薄的话会没有口感！

步骤 19

千层皮晾凉，用模具压出盒子的形状。水果自由发挥！切成小块！

步骤 20

打发奶油：奶油冷藏12小时以上，夏天需要坐在冰水上打发。 1⃣️奶粉、糖、酸奶、混合均匀2⃣️倒入奶油中混合均匀3⃣️打发至膨胀提起有小尖角，因为加入奶粉很容易就打硬。千层盒子建议奶油打硬一些，比较容易层层均匀，也不会很容易化掉！（忘记拍打发奶油的过程了）补充：如果做千层蛋糕就相对打软一些。4⃣️装入裱花袋备用。

步骤 21

一层面皮、一层水果、一层奶油。按自己的喜好自由发挥！图为芒果千层盒子🥭

步骤 22

草莓千层盒子🍓

步骤 23

火龙果千层盒子（火龙果太软流水的话做出来不好看）

步骤 24

280ml的盒子，可以做5个。奶油和面皮刚刚好。水果自由搭配一下。我这边一般用一个500g的芒果、一颗中等大小火龙果、十颗草莓。差不多。

步骤 25

希望可以看到各位小可爱的作业哦！🤨