［记录］自制魔芋豆腐 减肥代餐（附超详细步骤图）

作者： 麦小喜

制作方法是tb卖魔芋粉的老板告诉哒～记录一下方便下次制作～

用料

• 黑魔芋粉 50g
• 食用碱 6g
• 水（煮魔芋粉） 1500g
• 水（溶化碱） 50g

［记录］自制魔芋豆腐 减肥代餐（附超详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

称好煮魔芋粉的水。

步骤 2

称好溶化碱的水。

步骤 3

加入碱，搅拌至完全溶解。

步骤 4

把煮魔芋粉的1500g水倒入锅中煮至60度左右（锅边微微冒小泡泡）

步骤 5

倒入一包黑魔芋粉（50g）

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步骤 6

步骤 6

转小火开始不断搅拌。（这里用的擀面棍在搅～很好使～）

步骤 7

大概2-3分钟后会变成稍微浓稠的状态，这个时候继续保持搅拌～

步骤 8

一直搅拌到如视频那样，呈粘稠状（大概20分钟，至少也得15分钟，千万不要减少时间哦）

步骤 9

搅拌到上一步骤的稠度开始放碱水（小火保持锅内沸腾状态一直搅拌） 碱水要沿着四周慢慢倒下，快速搅拌均匀，然后关火，时间不要超过30秒（30秒以内一定要关火，不关火就成小坨坨了）

步骤 10

盖上锅盖焖15分钟左右就会成型了。

步骤 11

成型的魔芋豆腐按起来稍微有点软，这是正常的哦～

步骤 12

成型之后将魔芋切小块，锅内注入水以漫过魔芋3cm水位为佳，大火煮10-20分钟。（切的时候魔芋也会软软的，也不要担心哦，这个也很正常）

步骤 13

把魔芋块剥离锅边，锅底。随着水咕嘟嘟的煮，魔芋会慢慢变硬，变成你希望它变成的硬度和样子~o(〃'▽'〃)o

步骤 14

大概这样就可以关火啦～

步骤 15

接一盆凉水，把煮好的魔芋放进去泡着。等会儿凉拌或者和泡菜一起炒着吃最赞啦～

菜谱创建时间：2020-03-12 21:44:53