从坛子中捞出酸菜酸姜泡椒，用水清洗一下！
鸡腿（我用的是琵琶腿）拿出来解冻，随后洗干净。
剁碎后再用清水反复淘洗几次，目的是去掉碎渣还有血水。直到干净为止。
控干水分后，放入姜片+料酒+生抽腌制+去腥。我腌制了怕是有1个小时了吧。其实20-30分钟也行，反正时间越久越入味
把酸菜切成片，厚度大约2-3mm，酸姜切片，跟酸菜一样的厚度。泡椒切颗粒1cm厚差不多。
在切点干辣椒（看情况哈，能吃辣喜欢吃辣就放，反之不放）还有姜片和蒜。
热锅下油，热油下干辣椒姜片还有蒜。过个3-4秒后
放入酸菜酸姜泡椒这些翻炒均匀，嗯。。差不多1-2分钟吧。然后出锅！！！
锅中放油，油热了放鸡腿块进去翻炒均匀（途中不需要+盐，我+了老抽是想上个色）！
翻炒个2-3分钟后，把酸菜酸姜泡椒都倒入锅内继续翻炒翻炒。
炒的差不多了，锅内可能有些汁出来了，这汁我没要完，倒了些出来，整了些清水进去。如上图。水也不要+太多，差不多就可以了（凭感觉）
大火煮了三五分钟就可以了，具体的，你揭开锅盖尝尝就知道该不该出锅。最好的办法就是尝！！！！！
整个步骤下来没+盐，因为酸菜有盐味，而且鸡腿块用酱油腌过了！！！！！还有就是上面的用量只是作为一个参考，实际操作看个人咯。喜欢吃酸菜就多整点，不喜欢或者不能吃辣椒就少放点或者不放。呜呜呜辣椒这么好吃！！！！！