适合新手的脆皮蛋糕

作者： mary2916

借鉴了厨友的方子，做了点小改动，无意中做出了外脆里嫩的蛋糕糕，给大家分享

用料

• 鸡蛋：
• 完整的 1个
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 共4个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 50克
• 炼乳 30克
• 糖粉 30克
• 玉米淀粉（可不要） 3克

适合新手的脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好模具和材料

步骤 2

面粉提前过筛，糖粉和玉米淀粉混合在一个碗里，蛋清蛋黄分离好，分别放入无水无油的碗里

步骤 3

玉米油放入微波炉加热35秒

步骤 4

趁热倒入面粉搅拌均匀

步骤 5

加入一个整鸡蛋和三个蛋黄继续搅拌均匀，z字手法

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步骤 6

步骤 6

加入炼乳继续搅拌

步骤 7

最后的状态，很粘稠

步骤 8

打发蛋白，大气泡时加入三分之一糖粉和玉米淀粉混合物

步骤 9

小气泡时再加入三分之一

步骤 10

出现纹路时加入最后的

步骤 11

打发至提起有小尖角

步骤 12

三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊

步骤 13

搅拌好后把它倒入蛋白霜的碗里，继续翻拌，用炒菜的手法，避免消泡

步骤 14

拌好后的状态

步骤 15

烤箱120度预热

步骤 16

把面糊放入裱花袋，挤到模具里，挤九分满烤好以后可以冒头，不喜欢冒头的造型可以7分满

步骤 17

放入烤箱

步骤 18

120度烤45分钟，让它膨胀起来，转成150度烤15分钟让表面上色，共一个小时

步骤 19

出炉了抖一抖烤盘，小蛋糕自己就跳起来啦

步骤 20

表面脆脆的，里面软软的

步骤 21

再来一张

菜谱创建时间：2020-03-12 19:39:38