牛肉冲掉血水，冷水下锅焯水，加两勺料酒，几片姜，煮沸之后捞出，用热水冲去残留在肉上的浮沫。沥干备用。
把牛肉放进高压锅，大葱切段，倒入花椒和白胡椒粉。可以把刚刚焯水的那几片姜一起放进高压锅，水盖过牛肉，上气之后压20-30分钟（一般30分钟就特别软了）。只捞牛肉出来，水沥干备用。
土豆滚刀切。锅里热油。放入姜蒜爆香，香味出来之后，捞出姜蒜扔掉，放入牛肉翻炒，大约一分钟后，放土豆翻炒，让土豆尽量多吸油。倒入开水，下咖喱块，咖喱块化掉之后关小火，20分钟后加盐即可出锅。