㊙️老妈秘制【陈皮麻辣豆干】厨房小白也能炫耀一下

作者： Purple雁

为了戒掉零食，要求老妈的拿手菜【陈皮麻辣豆干】开张营业一下！耐心看完几个关键步骤，厨房小白也能拿出来炫耀一下自己，甩各种网红几条街，且是无防腐剂的日常小零嘴～

用料

• 豆腐干（南方也叫香干） 300g
• 辣豆瓣酱 1勺（约10g）
• 新会陈皮 1片（三瓣中的一瓣）
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块（味重少量）
• 小米椒 1个
• 生抽 2-3勺（约10个）
• 冰糖 15克（不建议减量）
• 花椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻油 适量
• 熟芝麻 10g
• 耐心5分钟 认真关键步骤
• 姜片 3-4片

㊙️老妈秘制【陈皮麻辣豆干】厨房小白也能炫耀一下的做法步骤

步骤 1

1.酱油水焯水，去掉豆味～让麻辣豆干减少杂味！一大碗水+8-10g生抽（生抽不计入用料中）调制酱油水。

步骤 2

倒入豆腐干烧开后煮2分钟。⚠️将豆腐干与酱油水一起倒入盆中备用（这里不滤干水）

步骤 3

⚠️【关键步骤—香料煸香】锅中加入适量玉米油或花生油或芥花油，煸炒姜片出香，加入陈皮、桂皮、八角、香叶（干香料一起加入）煸香，最后加入小米椒煸香！加入鲜豆瓣酱小火煸炒至油色变红～

步骤 4

加入300g清水，中小火🔥煮沸！期间加入剩余调味品，生抽、冰糖、花椒粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻～⚠️不放盐啊不放盐！汤底盖盖子煮15分钟！

步骤 5

熬煮好香料汤底，把豆干滤干，加入到香料汤底中，煮5分钟左右，边煮边收汁！

展开全部

步骤 6

步骤 6

做到的【陈皮麻辣豆干】冷却后放置一夜，就成为可以炫耀的美味！

㊙️老妈秘制【陈皮麻辣豆干】厨房小白也能炫耀一下的小贴士

加入陈皮烧煮的豆干，有着花果香味，味道层次感强，老妈说糖提鲜，不建议减少糖量！

菜谱创建时间：2020-03-12 18:50:13