把鸭头切半，洗血水。
焯水，捞掉浮沫，捞出 ，放凉
腌制：倒料酒 ，酱油，生抽 ，姜 ，蒜，葱，蚝油，疯狂晃动，使其均匀的附着在鸭头上，盖起来腌制一晚上。
放油里炸成8成熟，捞出控油，把锅里的油里面多余的物质捞出，把鸭头放进去在第二次炸，炸脆点。
开小火，炒椒盐，干辣椒，花椒，盐，炒得出香味即好。
炸好，捞出控油 ，撒椒盐，娇娇脆脆香香得鸭头，我们一起哈啤酒，吹牛B吧。
1:鸭头把握度要炸两次。 2腌制鸭头和调料均匀搅拌。