发面猪肉馅饼

作者： _fumo

第一次做发面肉饼，自己很喜欢吃，一口气吃了四个，一是面发好了，而是今天的肉馅特别够味儿（虽然为了照顾儿子没有加辣椒），以前做包子，调鲜肉馅儿总觉得差一味，今天胡乱加的，没想到出人意料，所以记录一下。

用料

• 面粉 约300 克
• 水 克
• 酵母 约2.5 克
• 糖 克
• 油 克
• 盐 克
• 生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，豆瓣，白醋，料酒，鸡精，鸡蛋，
• 胡萝卜，葱

发面猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

先和面，发酵的时候，剁肉馅儿，调肉馅儿。 和面：白糖一些用温水化开（白糖的作用，一是助于发酵，而是面皮味道好些，没有特别固定的重量），酵母粉加入面粉拌匀，和面稍微稀一点，就是有点点粘手，个人觉得湿一点口感会软一些，也不是完全稀的，也好包。今天发酵了一个小时15分钟。 肉馅儿：昨天买的新鲜肉，没有进冷冻的。肥瘦比例如图。调料：依次加入料酒少许，生抽少许，老抽少许，鸡精，盐，一点点白醋，白胡椒粉，花椒粉，胡萝卜末，一个鸡蛋拌匀。放上葱花，油烧热喷上去，搅上劲。今天，我还加了一点点豆瓣酱汁。

步骤 2

没有平底锅，怕糊，小火不断翻面。以后可以做薄一点容易熟。

步骤 3

虽然油煎的过程太痛苦，味道还是不错的，是值得的。外面是脆的，里面是软的，肉馅不柴。想吃里外都软的饼，热气回潮就是啦～

步骤 4

外面很脆。老家这个锅太考验我了，有电饼铛就好了。

步骤 5

好吃。阳光下拍的

步骤 6

好吃。阳光下拍的

步骤 7

再来张，屋里拍的。

菜谱创建时间：2020-03-12 17:24:45