广式月饼豆沙馅

作者： 一家四口晒幸福

用料

• 转化糖浆 120克
• 枧水 4克
• 玉米油 30克
• 中筋面粉 160克
• 抹茶莲蓉 250克
• 豆沙馅 450克
• 一个蛋黄，加一点点水，做成蛋液，

广式月饼豆沙馅的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，玉米油称好重量放子一起搅拌，用手动打蛋器

步骤 2

充分融合

步骤 3

过筛过的中筋面粉，就是家里用的普通面粉

步骤 4

搅拌，像炒菜一样，不需要过度的搅拌

步骤 5

拌到没有白面粉

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步骤 6

步骤 6

带手套，用手轻轻的把白色的面粉压一下，不要揉

步骤 7

把月饼皮装进袋子或者用保鲜膜包好，松弛2个小时，不能时间太长，天气特别热就要放保鲜松弛

步骤 8

豆沙馅，抹茶馅用的成品

步骤 9

准备月饼馅，把馅料搓圆待用，盖上保鲜膜，防止风干。 50克的月饼，新手可以20克月饼皮30克的馅， 我用的是15克月饼皮35克的馅。 我做了20个

步骤 10

2小时过后，把月饼皮平均分成15克左右大小的团子，

步骤 11

把月饼皮的用手轻轻压成圆形 不用太大，把馅包在里面

步骤 12

把馅放在月饼皮上，放在自己手部虎口的位置，一点点的把馅包好，皮一点点用虎口推上去

步骤 13

放一盘面粉，低筋高筋都可以，把撮好的月饼放面粉里裹一下，

步骤 14

放面粉里滚一遍，拿起来用手撮几下，放进月饼模具，压一下，退出来 就可以了

步骤 15

挺好看

步骤 16

宝贝闺女压的型状

步骤 17

烤箱预热200度，5分钟 过后放月饼，用小喷壶喷一点点 雾水 在月饼面上，防裂

步骤 18

上下管200度5分钟，定型。 拿出来刷一层蛋黄液在月饼面上，软毛刷，不要用硅胶刷，少许，只涂表面

步骤 19

上下管180度，烤15分钟左右就可以了，每个烤箱的温度不一样，大家看上色情况。

步骤 20

出炉

步骤 21

好形状好看

步骤 22

热的时候也好吃，冷透装袋密封，放1个晚上就回油了，表皮就很松软

菜谱创建时间：2020-03-12 14:55:09