1.带鱼洗净，祛除内脏，但体表的那层银白色的油脂要留着，很有营养的。洗净后切成段。
2.倒入料酒，把盐，胡椒粉，五香粉淀粉，面粉一起倒入洗净的鱼中，戴上一次性手套抓匀，腌制 15分钟。
3.腌好后起锅烧油，油温六成热时把鱼一块一块的下入锅里炸制，刚下锅里不要马上去翻拌，炸至金黄色就可捞出装盘了。（不用复炸）