百吃不厌的肉夹馍

作者： 浩妈爱厨房

有肉，有菜，有主食。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 食用油 20克

百吃不厌的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母粉，白糖、盐，用30-40度的温水搅拌均匀，搅拌成面絮状倒入20克食用油，在揉捏面团，放入食用油的目的就是为了让面团更加的光亮，表面平滑。盖上保鲜膜或者盖上盖子醒发至两倍大。

步骤 2

醒发后揉捏面团，为了使面团里面的气泡排空，再揉成长条状，用刀切成10个大小的圆剂子。当然这不是唯一的标准量，因为里面要夹肉和青菜，所以呢不能比我这个小，我做的一个面剂大约75克，再将一个个的小圆剂子搓成上下细中间粗的锥子的形状。如图所示。

步骤 3

一个一个的像不像大棒槌。

步骤 4

擀制成扁片，从下往上卷起来，慢点来，别着急。

步骤 5

收口时的面头压在最底部，为了做什么呢？为了做一个印花，刀切开馍放食材的地方。

步骤 6

用手掌按下去的状态。

步骤 7

每一个小圆片的厚度大约是5-6厘米，有足够的厚度好有成长的空间。完美主义者可以给面剂整整形，更圆一点，岂不是很好看吗？

步骤 8

平底锅温热的小火而且不要放油，馍放里烙出好看的花印就可以了，这个过程一分钟足矣。

步骤 9

烤箱预热180-200度之间需要5-10分钟即可，慢慢的鼓起，就已经好了。随时观察中，5分钟好了也可以拿出来，时间是看馍好的速度来定，我的就用了8分钟。

步骤 10

馍出炉了。花纹也是有的。

步骤 11

冰柜里拿出的冻肉，大概是一斤多点。

步骤 12

切成块状凉水下锅打炒一下。

步骤 13

凉水洗净备用。

步骤 14

准备10几粒的冰糖，热锅放油，冰糖也放进去，冰糖炒化，颜色变深。

步骤 15

准备两片香叶，两片姜片，三段大葱，两个八角，一小包炖肉的料包，冰糖10粒左右，老抽15克，生抽15克，油20克。

步骤 16

肉放进锅里翻炒几下，糖色就挂在了肉上啦，我个人比较喜欢这个焦糖色。这个步骤可以省略，直接油锅填水，冰糖可以和其他的调味品后放进去。

步骤 17

准备四个水煮蛋，用刀在鸡蛋上划上几道，更加的入味。可以多放啊，因为我自己家只剩四个了。

步骤 18

填水一定要没过肉和鸡蛋，我建议是多放点水，肉大约炖制1.5-2小时，盐适量，看自己的口味放。我是先放一点，出锅前又放了一点。

步骤 19

我用的是这个牌子的炖肉料，一大包里面有六小包，我只用了其中的一小包，我是在超市里随便买的，小主们不要锁死这个牌子的哈。如果没有这种炖肉料可以不放，那就可以把老抽，生抽，姜片，八角，大葱再多一倍就可以了。

步骤 20

好吃哒家庭版肉夹馍可以吃到嘴啦，可放的蔬菜有很多呢，紫色的洋葱切小块，辣椒切小块，香菜切末，生菜撕小块统统都可以放进去，放蔬菜是为了解腻，重要的说三遍，放汤汁，汤汁，汤汁，记住啦。否则会干吧死的。汤汁放到肉夹馍里面的。

百吃不厌的肉夹馍的小贴士

1，肉可以多做点、放入冰箱里冷冻冷藏都可以，我个人觉得这个炖肉拌上大米饭吃非常的香。 2.馍也可以多做点，第二天表面撒上水，用烤箱在烤上8分钟就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-03-12 14:26:03