玛芬蛋糕

作者： 六妈美食日记

比纸杯蛋糕更扎实口感的玛芬蛋糕 只需要跟着步骤来，简单易做 还能发挥你的创意制作不同的口味 真是爱了爱了🥰

用料

• 低粉 200克
• 泡打粉 8克
• 糖粉或白砂糖 100克
• 无盐黄油 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 香草精（可加可不加） 1茶勺
• 牛奶或酸奶 90克
• 耐高温巧克力豆 15克

玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把所有材料称量好，黄油至少提前一小时拿出来室温软化。鸡蛋和牛奶或酸奶要常温

步骤 2

面粉+泡打粉混合过筛备用

步骤 3

白砂糖或糖粉+盐混合均匀备用

步骤 4

2个常温鸡蛋+1茶匙香草精搅打均匀备用（只需打匀，不用打发）

步骤 5

大概这样

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步骤 6

步骤 6

开始打黄油。先看下黄油的状态：室温软化后的黄油，大概视频中这个样子。就是用手指或硅胶铲可以轻松无阻力的压下去

步骤 7

将加了盐的糖粉或白砂糖，一次性倒入

步骤 8

先用硅胶铲拌匀到看不到糖粉的样子，再开始用打蛋器打

步骤 9

打到黄油颜色变白稍微蓬松

步骤 10

先加一点点鸡蛋液，用打蛋器打匀！注意，是一点点，大概四分之一

步骤 11

分大概3-4次，把全部蛋液加完，每加一次都记得把蛋液打匀，要不会水油分离。这张是蛋液全部加完的效果。

步骤 12

开始加牛奶或酸奶。一样也是先加一点点，用硅胶铲拌匀，直到看不到水状物

步骤 13

再加入三分之一的面粉，一样也是硅胶铲拌匀。用翻拌手法。重复步骤12-13，先奶后粉，大概3-4次左右，直到奶和粉全部倒完。

步骤 14

这是最终面糊的状态，因为这个视频里的玛芬，是用酸奶做的，会比较粘稠，最后烤出来的蛋糕，口感就相对扎实。如果用牛奶做，面糊就相对湿软，最后烤出来的，口感就比较松软，这个就看个人口味，都是好吃的。

步骤 15

这时先210度预热烤箱。然后准备六连模和裱花袋，不需要装裱花嘴，将面糊全部装进去。六连膜也不需要刷油，家里如果有玛芬纸托的，也可以放进模具里

步骤 16

每个圆都挤满，大概就是和模具齐平的高度。然后点缀上耐高温巧克力豆

步骤 17

移入烤箱，温度调整成上下管180度，烤25分钟

步骤 18

最终成品！相当好吃！这次是晚上做的，用的是酸奶，其余材料一样。

步骤 19

这是白天烤的另外一盘，家里没有玛芬纸托，用的是纸杯蛋糕的杯子。材料里面酸奶换成了牛奶。

步骤 20

下午茶点心😍

玛芬蛋糕的小贴士

1.蛋液一定要分几次加入，每加入一次豆必须搅打均匀，不能看到湿湿的蛋液哦。 2.不管酸奶还是牛奶，也是得分几次加入，每次也必须拌匀，接着才能加粉状物！ 这两点都是为了避免水油分离！ 3.配方里也可以不用加巧克力豆，换成蔓越莓干。做法是：先切碎一点，然后提前用水泡着，避免烤的过程中蔓越莓变干，然后在最后一步调好面糊后，将蔓越莓干用手掌握住一把挤一挤水分，倒进面糊里拌匀即可。 4.此配方大概可以做6个玛芬哦

菜谱创建时间：2020-03-12 14:04:36