①牛肉切成小片，用一小勺料酒，一小勺盐，一小勺白糖，2滴耗油，撒一点点白胡椒粉，然后加入2勺水，然后充分搅拌进去，然后滴2滴油封住，腌制10分钟左右即可。
②十分钟后，用那种有颗粒状的地瓜粉加点水（大概吃饭晚一小碗的样子）化开即可，浇在牛肉上面，使每片牛肉都能裹住，稍微搅拌下，搅到粘稠状，静置5分钟
③金针菇一小撮，切掉根部，切成对半。芹菜根切成末，都备用。 ④锅里放油，放姜和大蒜爆香，放金针菇翻炒，加料酒和2勺盐，加勺白糖，翻炒下。然后倒入热水，汤多些，滚开后，放入蒸鱼豉油和生抽各2小勺。 ⑤然后关小火，一片一片裹着地瓜粉的牛肉滑夹进汤里，夹完后开大火，大概滚开后烧一分钟即可。 ⑥关火，淋上两三滴醋，汤碗里放芹菜末，倒入进去即可（大人要吃辣的话，多撒点胡椒粉，小孩吃就不用了）