海蛎洗净，沥干待用。水豆腐切小方块备用。
沥干的海蛎撒上少许盐和味精，撒上地瓜粉，静置
锅中放少许油，热后放入姜片爆香，加清水煮开(在这等水开的时间中可操作步骤4)，放入豆腐块煮开，调成中小火下步骤4的海蛎，火开大，中途搅动一下，滚开后汤头调味至合适的口味，熄火。
海蛎与地瓜粉轻轻翻拌至粉块溶化
熄火后，放入姜丝撒上芫荽末
香气四溢，鲜美又营养的海蛎羹汤做好了，正宗闽南家乡味道。
海蛎以黄绿色的石头蛎品种为最佳。