地锅鱼

作者： 从小爱做菜

总想尝尝家乡的味道，今天自己做一道地锅鱼。绝对的美味！

用料

• 鱼 1条
• 醋 3勺
• 面粉 200克
• 盐 2勺
• 花椒 10粒
• 姜 6片
• 干辣椒 2个
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 小葱 1根
• 香菜 1根

地锅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼用料酒、盐腌制二十分钟后，撒面粉，放锅里炸一下。

步骤 2

快炸好时放入切好的葱姜辣椒，炸出香味。

步骤 3

倒入醋、生抽和水，再放入盐、老抽，倒入洗好的平菇、豆腐、香菜，盖上锅盖。大火烧开后，中火慢炖十分钟。

步骤 4

炖鱼时，和面，把面要硬一点，搓成小球放在水里备用。

步骤 5

鱼炖好了，用两个手掌把面球搓成椭圆形的小饼，沿着锅边贴住。盖上锅盖，大火烧三五分钟，放入拍过的薄皮青椒，一分钟关火即可。

地锅鱼的小贴士

面饼劲道，鱼汤鲜美，一锅饼子都不够吃的。看上去有点麻烦，其实一点都不难。就是烧鱼的时候贴饼子而已。 稍微辣一点更好吃。 可以根据你喜欢的口味来炖鱼，这道菜的精华是面饼，而不是鱼。

菜谱创建时间：2020-03-12 12:33:59