鱼用料酒、盐腌制二十分钟后，撒面粉，放锅里炸一下。
快炸好时放入切好的葱姜辣椒，炸出香味。
倒入醋、生抽和水，再放入盐、老抽，倒入洗好的平菇、豆腐、香菜，盖上锅盖。大火烧开后，中火慢炖十分钟。
炖鱼时，和面，把面要硬一点，搓成小球放在水里备用。
鱼炖好了，用两个手掌把面球搓成椭圆形的小饼，沿着锅边贴住。盖上锅盖，大火烧三五分钟，放入拍过的薄皮青椒，一分钟关火即可。