潍县大虾面

作者： 梁面条

用料

• 大虾 20只
• 鸡蛋 2个
• 香油 2大勺
• 腌香椿 一勺
• 腌胡萝卜 一勺
• 韭菜 一小把
• 虾皮 一把
• 花椒粒 20-30粒

潍县大虾面的做法步骤

步骤 1

一、将虾洗净，取虾头，剥壳，开背，去虾线。备用。 二、锅中倒入香油，一定要用香油，中火将虾头慢慢炸出虾油，期间可以用铲子挤压虾头。虾油呈亮红色后将虾头捞出，不要扔。锅中放入十几粒花椒，过油后捞出。虾油倒出备用。 三、将开背的大虾，在锅中加一点点盐，翻炒，炒好后盛出备用。

步骤 2

炒虾的锅不用洗，加入清水，加前面炸好的虾头，虾米若干。取浮沫。待汤变白。捞出虾头虾皮。汤滚沸后打入蛋花。汤快好时加入生韭菜段。加入食盐。

步骤 3

煮面条

步骤 4

浇上煮好的汤，放入炒好的虾仁，淋上虾油，放入腌香椿芽，腌胡萝卜。挑入蒜泥。即可。

步骤 5

出锅

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步骤 6

步骤 6

美味

步骤 7

快做起来

潍县大虾面的小贴士

腌香椿芽是这个面的灵魂。如果没有会有点遗憾。可以在网上提前买一罐罐头装的备用

菜谱创建时间：2020-03-12 11:23:47