客家酿豆腐

作者： 小小丸子的手作厨房

客家酿豆腐是我们梅州客家人必吃的一道美食哦！

用料

• 客家豆腐或者石膏豆腐 2盒
• 香菇 3朵
• 淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 葱花 1颗
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 五花肉 半斤
• 葱头或者荞头 2颗个
• 蚝油 半勺
• 红曲米 少许
• 油 适量

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

把五花肉手工剁碎，加入香菇，乔头或者红葱头增香，加入调料：少许油，盐，生抽，蚝油，腌制10分钟

步骤 2

就这样搅拌均匀，腌制入味即可

步骤 3

腌制中

步骤 4

超市买的客家豆腐，如果菜市场有新鲜的那种正宗的客家豆腐或者石膏豆腐更好，买回来切块

步骤 5

开始考验技术，把肉塞进豆腐里，手势要对不然容易破

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步骤 6

步骤 6

快速塞进去

步骤 7

继续酿豆腐，加油💪

步骤 8

然后锅里放油，油里放点盐，防粘，把酿好的豆腐慢慢下锅，中小火慢慢煎

步骤 9

撒上辗碎的红米，也叫红曲米，超市有卖，我们客家人不喜欢看到白色的食物，所以经常会放这个红米，红米也是可以暖胃暖宫的东西，非常好👍

步骤 10

煎好可以铲出放砂锅里，砂锅下面可以垫点大蒜苗或者白萝卜，在放上豆腐把它继续闷熟

步骤 11

大概是这样，把多出来的没酿完的肉可以加点淀粉做成肉丸一起煮，也很好吃😋

步骤 12

砂锅滚了就可以了，不要煮太久不然豆腐会老，最后撒上少许胡椒粉和葱花。出锅

步骤 13

加一碟客家辣椒酱

步骤 14

辣椒酱跟酿豆腐绝配

步骤 15

客家酿豆腐，学会了吗？

客家酿豆腐的小贴士

豆腐一定要选好哦，买豆腐的时候最好问问卖家适合不适合做酿豆腐，有些豆腐很嫩是酿不了的哦，另外馅料的料要放足，我觉得葱头或者荞头是灵魂。

菜谱创建时间：2020-03-12 10:43:14