白菜形水饺

作者： 阳光明媚08

一直喜欢好看又好吃的面食，也一直想着做一次这个特别好看的“白菜水饺”。对面食情有独钟！！

用料

• 菠菜 三颗大点的（开水烫过凉水冲凉备用）
• 面粉 400克（各200克揉成两个面团）
• 馅料 馅料大家按自己口味自己调制，这里省略
• 鸡蛋清 普通洋鸡蛋1只，只取蛋清
• 清水适量 包括半只鸡蛋清一共90克
• 菠菜汁 包括半只鸡蛋清一共90克
• 盐 4克（两面团各用2克）

白菜形水饺的做法步骤

步骤 1

先上传一个包水饺的手势哈，左右双手的食指和大拇指用力一压，再同时靠大拇指下面用力往中间收一下，这个形状就出来了！

步骤 2

取200克面粉，2克盐，一半鸡蛋清➕清水共90克，揉成左边白面团，揉五钟后保鲜膜包好放旁边醒着。再取另200克面粉，2克盐，一半鸡蛋清➕菠菜汁共90克揉成右边绿色面团，同样保鲜膜包起来醒着。（放凉的菠菜榨汁或则磨碎后取汁。这忘了拍照了)

步骤 3

上面面团醒着的时候可以去准备馅料，各位按自己喜欢的准备就好。面团第一次醒10分钟左右再揉，再醒，再揉。至少醒二次，揉三次。（达到自己手感面团软了，并有弹性就可以了)。外分别将面团揉搓成细长条，然后将绿色的擀成长方片状（5cm宽*110cm长)。上面抹一点清水，可以更好的与白色面团柔和。把白色细长条面团包裹起来，卷得紧些，再搓搓圆。（料理台不够长可以一分为二的分二次操作)。开切：饺子剂子每个控制在10克左右，切好保鲜膜盖着再醒个五六分钟。擀饺子皮，先压平整再擀面皮，压的时候有的放矢的将颜色压均匀。

步骤 4

擀面皮，保证一面出来的效果如图所示，这样才能保证成品漂亮。这一面放外面（就是贴手心位置)。另外一面随便什么样不用纠结哈。

步骤 5

包上喜欢的馅料用最上面的手法，一捏一个，完美的白菜水饺就出来了。我一共包了60个哈！

白菜形水饺的小贴士

绿色饺子皮擀薄后，上面抹一丢丢清水，可以防止两个面团分裂。 面团开始的时候比较硬正常的，经过几次揉➕醒后，就会越来越软，并有弹性。饺子剂子切好后再醒醒，可以保证擀的皮特别听话。

菜谱创建时间：2020-03-12 10:41:53