在家开茶楼系列之-黑糖马拉糕（酵母版）

作者： 黄小满博士

广东人最喜欢饮茶 一盅两件是广东人对周末最起码的仪式感 没有任何事情能阻碍广东人民对美食的热爱 疫情也不例外 不能出门饮茶就在家饮 献上黑糖马拉糕 任何情况下都请热爱生活

用料

• 中筋面粉 180克
• 三花淡奶 180克
• 黑糖 180克
• 盐 1/4茶匙
• 即发干酵母 1茶匙
• 鸡蛋（全蛋） 3个
• 泡打粉 1茶匙
• 苏打粉 1茶匙
• 黄油 50克
• 班兰香精 2滴

在家开茶楼系列之-黑糖马拉糕（酵母版）的做法步骤

步骤 1

室温鸡蛋打入碗中

步骤 2

加入淡奶混合均匀，有班兰香精的也这个时候加，没有就忽略吧

步骤 3

在另一个干净的盆中混入面粉酵母盐和黑糖，混拌均匀备用

步骤 4

将步骤2的蛋奶混合液加入步骤3的面粉混合物中搅拌均匀

步骤 5

过筛。天然黑糖是会有些很难溶解的部分，有点杂质也是正常的

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜在温暖的地方发酵2-3小时，或移入冰箱冷藏室隔夜发酵

步骤 7

面糊发酵好后将配方中的黄油微波炉高火叮30秒左右融化。或者隔水融化也可以。放凉至室温或手温备用

步骤 8

将发酵好的面糊盛出约4汤匙

步骤 9

筛入泡打粉和苏打粉混拌均匀

步骤 10

再加入融化好的黄油混拌均匀

步骤 11

再将这一小碗倒回入大碗中搅拌均匀

步骤 12

模具中抹油（分量外），可以用无味的植物油或者软化黄油都可以。从模具上方约15-20厘米的高度将混拌好的面糊倒入模具中。这里请尽量不要使用活底模具，如果实在是要使用活底模具请在模具内部垫油纸，模具底部包锡纸，多包几层

步骤 13

上汽后大火蒸40分钟。如果锅盖容易滴水就像我一样用布把锅盖包起来，用蒸笼当然是最好的

步骤 14

倒上清茶一盏，客官请趁热

在家开茶楼系列之-黑糖马拉糕（酵母版）的小贴士

如果用黑糖块，或者黑糖实在不好搅散的话可以先将黑糖和淡奶混合在锅中小火加热至融化，放凉后再与其他材料混合。注意不要烧开淡奶，加热至糖完全融化就可以了，边加热边搅拌。

菜谱创建时间：2020-03-12 10:22:56