新手零失败：红糖馒头

作者： 远兜近转

疫情期间get各类新技能，突然喜欢上了做面点，这款红糖馒头是参考了几个方子，得出的简洁版。

用料

• 红糖 50 克
• 热水 100 克
• 酵母 3 克
• 温水 30 克
• 中筋面粉 250 克

新手零失败：红糖馒头的做法步骤

步骤 1

用热水融化红糖，温水（热水器直接放出来的水温，估计40度不到）融化酵母，再称量面粉。

步骤 2

静置几分钟后（红糖水冷却到室温），倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

面团放到面板上（我的还在路上，先擦干净台面凑和用），动手和面到3光（双手搓衣服一样，单手操作有点晃），大概用了3分钟左右，面团就挺光滑了。

步骤 4

包上保鲜膜，发酵，冬天室温低，我放在了暖手垫上来发。

步骤 5

90分钟，发到2倍大的状态，手指蘸了面粉戳孔，不回缩。

步骤 6

是不是因为加了红糖，发酵好了是丝状的感觉，很好玩。

步骤 7

排气，粘手的话，可以加一点点面粉进去，揉搓10分钟左右，你就可以得到一块几乎没有气孔的面团。

步骤 8

对角捏到一起，整成圆形，看人家垒成3段，用手揪剂子很方便，我学不会，就用水果刀割了十字形（原来还有割包刀这种东西，立马下单，目前也还在路上）

步骤 9

锅中放入适量冷水，做好了直接垫油纸放蒸架上，醒发半小时左右，会长大一点。

步骤 10

中大火蒸15分钟，关火焖5分钟，出炉！一个个又大了一圈！

步骤 11

Q弹香甜，家里人都喜欢吃！戏称是“LV”版红糖馒头。

新手零失败：红糖馒头的小贴士

1、和面的时候也可以加1克盐，5克油，我偷懒，放了几次、没放几次，觉得口感差不多，就不放了。 2、家人不爱吃红枣，就没放，喜欢的话也可以在发好面之后，去核切小混合搅拌均匀。 3、揪出来的馒头像“大奔”，割出来的像“LV”。

菜谱创建时间：2020-03-12 10:00:17