山药去皮洗净切片，藕片，木耳泡水，如果不泡水，藕片和山药容易黑。
胡萝卜，芹菜备用
水开，木耳，山药，藕片焯水
水开捞出控水备用
起锅烧油，炸葱蒜末，爆香，下入胡萝卜炒至金黄
下入木耳，山药，藕片，芹菜，盐，翻炒均匀出锅即可。
装盘，开吃。