美味双皮奶🥛

作者： Cindy裱花

🐂深受大家喜爱的双皮来咯！双皮奶、又称为双皮炖奶，是一种中国华南地区的甜品。产于广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。今天给大家分享一个简洁快手的双皮奶配方🥛

用料

• 牛奶/水牛奶 500克
• 蛋白 5个
• 糖 50-60克（根据口味调整）
• 过晒网 1个
• 蒸锅 1只
• 打蛋抽 1个
• 小奶锅 1个
• 电子称 1个
• 小碗 4个

美味双皮奶🥛的做法步骤

步骤 1

首先准备材料：鸡蛋、牛奶最好提前放室温（双皮奶最好用水牛奶，会更加香醇！某宝上有卖不过价格比较贵一些） 所有材料称好分量准备开做哟😘

步骤 2

蛋黄蛋白分离

步骤 3

将蛋白打散 （这一步需要用蛋抽哟）

步骤 4

牛奶+糖放入小奶锅 稍微中大火煮沸倒入小碗待凉出现奶皮备用

步骤 5

直到牛奶变凉（手摸上去没有那么烫） 将小碗里的牛奶小心翼翼的倒入蛋清的容器搅拌均匀。注意⚠️ 这里奶皮要保存住哟！所以容器里还要留小部分牛奶，然后过筛两遍，讲牛奶上面浮着的小气泡撇出来。

步骤 6

从碗边缘小心翼翼倒入过筛好的牛奶蛋清液，这一步还是可以看到刚才出现的奶皮

步骤 7

提前把火打开水沸腾入锅，碗上面要裹好保鲜膜哟！中大火蒸15分钟，结束后再焖5分钟，即可出锅咯！

步骤 8

美味的双皮奶就做好咯！切点水果，就是一次美味的享受，祝大家有个好胃口哟❤️

菜谱创建时间：2020-03-12 02:42:07