Magimix玛捷斯·快手版黑米糕

作者： 没有项圈的润土

请看完这些再开始做❤️ 如果家里没有黑米粉可以自己打磨 主锅替换十字刀：3分钟速度18 打磨2次即可 但是如果是自己打磨的黑米粉请增加10-20克的黑米粉量，因为吸水性不同！ 总之黑米糊不可以太稀！！！ 配方中的洋鸡蛋是指大个的鸡蛋 不是土鸡蛋 不要用小小个的那种土鸡蛋 蛋清含量太少了！！！！ 在开始之前请先烧一壶开水 主锅擦干净无水无油，替换十字刀，安装打发棒 准备好食物处理机小碗、电子秤 自家打磨的米粉增加20-30克粉量

用料

• 洋鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋白用） 60-70克
• 黑米粉 120克
• 糯米粉 35克
• 水或者牛奶或者酸奶 100克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁（蛋白） 3-5滴（每一可不放）

Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法步骤

步骤 1

请分离蛋清与蛋黄 蛋清和糖柠檬汁放入主锅备用，蛋黄放入食物处理机

步骤 2

食物处理机小碗小刀，按顺序放黑米粉、糯米粉、牛奶、油、蛋黄

步骤 3

盖上盖子

步骤 4

食物处理机AUTO启动20秒

步骤 5

打成细腻顺滑的黑米糊（中途可用刮刀刮一下碗壁）取出备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

取下食物处理机，安装主锅，开始打蛋清，设置烘焙/打蛋清模式：6分钟/速度5

步骤 7

全程不盖小盖子！！！！要让空气进入锅内否则影响打发

步骤 8

打发好的蛋清，倒杯不洒！超级优秀

步骤 9

倒入黑米米糊，用刮刀把锅壁上蛋清往中间拨一拨

步骤 10

盖上盖子，设置15秒速度3混合蛋糊和蛋白

步骤 11

不均匀的地方用刮刀翻拌一下即可，看好拌好是这个丝带状态，如果像水一样流动就说明消泡了

步骤 12

倒入模具，也可以倒在我们的Magimix不锈钢盆里

步骤 13

主锅倒开水末过刀头

步骤 14

设置特大号蒸锅模式45分钟/120度

步骤 15

大蒸锅不滴水不需要盖保鲜膜哦

步骤 16

时间到，黑米糕就蒸好啦！蒸的过程中一定不要去开盖子哈

步骤 17

拿出来以后马上倒扣放凉再脱模，或者直接吃

步骤 18

超级松软，制作也很简单，就是混合面糊，打蛋清，混合面糊和蛋清，上锅蒸～

菜谱创建时间：2020-03-12 01:01:21