葱切沫，炸酱加酱油稀释，鸡蛋打散。
下油炒鸡蛋，鸡蛋炒散，基本成型后直接下米饭，捣散。
最关键的一步，稀释的炸酱一点点加，加一点后炒均，如果米饭较干，可以再加点水，但也不要加太多，把米饭和酱液炒干后再加一点酱液，再炒干，再加酱液。这样分次加入，一者可以将味炒均，二者不容量将米饭炒粘而粘在一起。等调味的液体都加完尝尝咸淡，如果不够咸可加些盐，也可以加少量糖调味。
最后加入大部分小葱沬，留一小部分放入一个大碗底部。炒饭关火盛入大碗，倒扣盘中完成。