火龙果松饼

作者： 六月Mommy

做出来口感松软，颜色粉嫩，也可作为宝宝的手指食物，锻炼手部精细动作

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60毫升
• 火龙果肉 60克
• 糖 10克
• 柠檬汁 3滴

火龙果松饼的做法步骤

步骤 1

如图准备好相应食材

步骤 2

火龙果肉放入榨汁机中打成果汁（不需要加水）

步骤 3

将火龙果汁进行过筛

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋清分离在无水无油的容器内，蛋黄分离在火龙果汁的碗中

步骤 5

蛋黄碗中加入牛奶和低筋面粉进行搅拌，搅拌至均匀无颗粒面糊状

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步骤 6

步骤 6

蛋清中滴几滴柠檬汁，倒1/3糖，打蛋器高速打发

步骤 7

打发至鱼眼泡状时，再加入1/3糖继续打发

步骤 8

打发至蛋白霜细腻倒入剩下1/3糖，转低速打发至蛋白霜有明显纹路，提起打蛋器有小尖角即可

步骤 9

取1/3蛋白霜到面糊中翻拌均匀

步骤 10

再倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀，不要画圈，容易消泡

步骤 11

把面糊放入裱花袋中，用夹子固定封口

步骤 12

起锅开小火，裱花袋底部剪小口，将面糊垂直滴落不粘锅中，自然流动成圆形

步骤 13

待面糊表面凝固有气泡时翻面，煎至熟透即可

步骤 14

火龙果松饼完成～

步骤 15

口感松软，颜色粉嫩～

火龙果松饼的小贴士

①10g的糖做出来不会甜，如果不想放糖也可以忽略 ②没有柠檬汁的话可以用白醋代替 ③混合面糊时注意手法，不要画圈，蛋白霜容易消泡 ④每做完一锅一定要给锅降温，避免上色不均匀，可以把锅底直接放水龙头下冲一下，这样非常省事但是易损耗锅，所以还是采用温柔一点的方式，把锅放在湿毛巾上降温 ⑤我家里是燃气灶，火力比较硬，大家如果有电磁炉或电陶炉的话更好，会避免上色不均

菜谱创建时间：2020-03-12 00:51:39