蛋糕胚做法

作者： 蓓蓓的小零食

用料

• 鸡蛋黄 5个
• 糖 25克
• 玉米油 40克
• 牛奶或水 40克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋白 5个
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 白糖 50克

蛋糕胚做法的做法步骤

步骤 1

把蛋白蛋黄分离备用

步骤 2

第一步，水或牛奶+油+糖+蛋黄混合均匀

步骤 3

第二步混合好了晒入粉类用Z字搅拌，不要画圈会容易起筋。

步骤 4

然后这时候预热烤箱上下火150度10分钟。

步骤 5

第三部 开始打蛋白，蛋白部分糖分2到3次加入，打发硬性发泡，打蛋器提起来是直角那种，这样不容易消泡，蛋糕看起来蓬松，没打打好容易塌。

步骤 6

第四部 打发好了先把三分之一蛋白加入蛋黄部分，用刮刀翻拌，不要画圈搅拌喔，混合好了在加入三分之一蛋白混合，混合好了把蛋黄部分全部倒入剩下的蛋白里，再次混合均匀。

步骤 7

第五部 提起搅拌好的面糊，离烤盘高度20厘米左右倒下去，这样不容易有空气在里面，看起来没有空洞很完美。

步骤 8

第六部 入烤箱中层烤30分钟就好啦。这个配方用盘子是用28×28的方盘。我烤了两份用大盘。

步骤 9

出炉后可以把烤盘放地上震一下把空气震出来。冷了就好切块啦。

菜谱创建时间：2020-03-12 00:17:49