我买了一个鱼头分开两天吃的,半个蒜子鱼头,半个鱼头豆腐煲。 今天先做个蒜子鱼头煲,先将鱼头洗干净,再撒点盐 倒点料酒在鱼头上抹匀,按摩1分钟 腌制15分钟。 🟡这个时候我们先来调酱汁:2勺生抽.半勺老抽 .1勺蒸鱼豉油 .1小勺白糖.1勺蚝油.一点点白胡椒粉,再倒半碗开水,搅拌均匀。
把两个大蒜全部剥掉,姜切5.6片,砂锅里放油烧热(平时炒菜的量就可以,没有砂锅 用普通锅也可以),放全部的蒜和姜片煸炒至大蒜微微焦黄,一定要中火煸炒哦,不能火太大,把蒜炒焦了。
然后把腌制好的鱼头直接放在锅里,倒入调好的酱汁,开中小火慢慢煲15-20分钟,中间可以开盖,用勺子把汤汁浇在鱼头上,让鱼头更入味,这个程序可以有2.3次。汤汁收的差不多了,就可以关火 撒上葱花就可以吃喽