香菇粉条豆芽肉包

作者： 苏小西as

小时候爸妈单位的食堂里，最好吃的就属早餐的包子，最好吃的包子就是香菇粉条豆芽木耳肉包。在我小学时，厂子没了，食堂也没了，但是肉包子的味道一直留在记忆里，试着自己做了下，就两个字，好吃！

用料

• 面团配料
• 面粉 500克
• 盐 2克
• 干酵母 5克
• 水 270克
• 馅料
• 猪肉二肥八瘦 300克
• 泡发好的粉条 200克
• 短胖豆芽 100克
• 香菇 60克
• 木耳 60克
• 小葱 2根
• 盐 适量
• 生抽 一汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 鱼露 少许

香菇粉条豆芽肉包的做法步骤

步骤 1

面团部分材料全部混合揉成光滑面团，放盆里盖保鲜膜常温发酵到两倍大（28度发酵一小时左右）

步骤 2

发酵到两倍大后手指蘸干粉戳个洞，洞不回缩就是发酵好了

步骤 3

发酵好的面团状态

步骤 4

面团发酵时候，我们来做馅，猪肉搅成肉沫，粉条切4厘米左右长条，香菇木耳切碎，豆芽洗净备用，小葱切碎备用，

步骤 5

起锅烧油，下入肉沫加少许生抽炒熟后放入调馅的盆里

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步骤 6

步骤 6

锅里再加少许油，倒入豆芽翻炒到断生即可起锅倒入肉里

步骤 7

用同样的方法炒香菇，炒出香味后起锅倒入肉里

步骤 8

肉里倒入粉条、木耳，小葱，加入一汤匙生抽，适量盐，少许胡椒粉，少许五香粉，少许鱼露拌匀，备用

步骤 9

发酵好的面团取出排气分成16个剂子

步骤 10

面团揉圆，擀开，包入馅料

步骤 11

包包子的手法（用我包比较稀的肉馅包子视频凑合一下）

步骤 12

包好后放入不开火的蒸屉里醒发10分钟

步骤 13

冷水上锅蒸12分钟，大火水开后转中火，关火后焖三分钟再打开锅盖

步骤 14

好吃的包子就蒸好啦

香菇粉条豆芽肉包的小贴士

水量不是固定的，配方量预留10克水和面，配方刚好能做16个包子

菜谱创建时间：2020-03-11 21:49:02