超省事的电压力锅版蜜红豆（红豆沙）

作者： 吃冷香丸的蘅芷清芬

之前写过日式和果子书中写的蜜红豆做法，不过过程较繁琐，且成品更像是豆沙而非蜜豆。今日在下厨房看到某厨友的方子，稍加改良，感觉省时省力，且成品更粒粒分明一些。可以开心的用蜜豆做各种面包和铜锣烧啦^_^

用料

• 红小豆 200克
• 白砂糖 240克
• 水 400克
• （白砂糖可用0卡糖代替） 150克 0卡糖+40g白砂糖

超省事的电压力锅版蜜红豆（红豆沙）的做法步骤

步骤 1

红小豆加入纯净水放入小锅中，水量随意，只要烧开水不干锅即可，大火烧开水，关火。倒掉开水，用冷水冲两下红小豆。此步骤系为去除豆腥味。

步骤 2

红小豆加入纯净水（水量很关键，为红小豆重量的一倍）。放入电压力锅，选择煮豆程序，25分钟。（我家是松下电压力锅）

步骤 3

程序结束后，打开锅盖，趁热倒入白砂糖。拌匀。这个步骤时水已经基本收干，但是豆子总体还是湿润的。为了健康，我用了40g白砂糖和150g0 卡糖代替240g糖。0卡糖在淘宝店铺“食味的初相”有售。（绝对非广告omg）

步骤 4

拌匀后，电压力锅保持保温状态大概半小时左右，至蜜红豆至干爽状态，盛入容器即可。 如果想要红豆沙，可完成上述步骤后再料理机打碎 加少许油即可 如觉得有些湿，可入不粘锅适度中小火加热翻炒至稍干

菜谱创建时间：2020-03-11 20:54:42