一个人的泡椒黄鱼

作者： Anne-51

家里的小朋友和老公都不爱吃辣，所以平时很少做辣菜。今天特意为自己做了一条泡椒黄鱼，倒一杯小酒，一个人慢慢品味

用料

• 大黄鱼 一条
• 大葱 1根
• 香菜 30克
• 酸辣椒 适量
• 酸姜 1块
• 大蒜 半头
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 1勺

一个人的泡椒黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材：大黄鱼、大葱、香菜、酸辣椒、酸姜（可以在超市买到，就是川渝地区的泡坛子菜）、大蒜

步骤 2

大黄鱼去鳞和内脏，打理干净，用厨房纸吸去表面多余水分；大葱切成小颗、香菜切碎、酸辣椒、酸姜、大蒜切成小颗粒；豆瓣酱剁细

步骤 3

锅里放适量油，将大黄鱼放入锅内煎到两面金黄后盛出

步骤 4

锅里留适量油，将酸辣椒、酸姜、大蒜、大葱倒入锅里翻炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，把油炒成豆瓣的红色。将煎好的黄鱼放入调料里，加入一碗清水，水略漫过鱼身。小火煮7-10分钟，汁水收到剩下一半。尝一下咸味，加适量盐、鸡精、白胡椒粉进行调味（一般酸辣椒和酸姜、豆瓣都已经有咸味了，可以不再另外加盐）

步骤 5

将鱼先盛出装盘，香菜末倒入锅中，和汤汁一起搅拌均匀后淋在黄鱼上

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步骤 6

步骤 6

完成！

步骤 7

酸辣鲜香的口味，细嫩的鱼肉，一口鱼肉一口酒，太满足了

一个人的泡椒黄鱼的小贴士

煎鱼的时候不要过早过勤的翻动，避免将鱼肉翻烂。煮鱼的时候加上盖子，也尽量不去翻动

菜谱创建时间：2020-03-11 20:48:46