牛奶入冷锅，小火加热，或者先别开火。
在锅中加入300克醪糟（尽可能以米为主），小火熬煮并搅拌。
将鸡蛋打散，舀一点牛奶与鸡蛋略微调和，之后将加了牛奶的蛋液均匀倒入锅中。（正规做法是待开锅后打入蛋花，鸡蛋的口感会更鲜明。）
在锅中加入约2克小苏打，持续小火加热并搅拌，奶液沸腾且鸡蛋凝固时关火。
加入熟制坚果和/或芝麻，大功告成。
由于食材比例略有不同，每次做出的颜色和口感会稍稍有点差异。
醪糟也可以使用家中自制的哦。
加入小苏打/食用碱可有效防止牛奶与醪糟中的酒精发生反应而出现凝结现象。牛奶熬煮的时间不宜过长，开始沸腾即可盛出。