菠菜汁花卷(一次发酵 可甜可咸 )附两种花卷整形视频

作者： 小六一儿童节快乐

春天的颜色 薄荷薄荷的绿色 真的好喜欢好喜欢 看着就舒服 家里有缺铁又不爱吃菠菜的宝宝 赶紧试试 喜欢吃甜味的可以适当增加糖的含量 每款面粉吸水性不同 可根据面团情况适当增减水量 有问题请加 niao0409(备注下厨房)微商勿扰

用料

• 菠菜叶 一把200克左右
• 清水 150克
• 中筋面粉 400克
• 酵母粉 4克
• 白糖 20克
• 食用油 10克
• 小苏打 1克

菠菜汁花卷(一次发酵 可甜可咸 )附两种花卷整形视频的做法步骤

步骤 1

菠菜我只取了叶子部分，颜色更绿，剩下的杆子别扔 炒菜凉拌都好吃！叶子洗净切碎放入搅拌机加150克清水打汁

步骤 2

过滤出200克菠菜汁，加入白糖酵母粉搅拌至酵母融化

步骤 3

加入面粉，小苏打，搅拌成絮状以后上手揉成团，然后将食用油倒入盆底，继续放入面团，揉至面团充分吸收油脂即可，放在垫子上盖上保鲜膜醒5分钟

步骤 4

醒好的面团就可以开始擀皮，这是我擀开又折叠起来再次准备擀开

步骤 5

反复折叠多擀几次，面皮会更光滑且无气泡，如果不喜欢用擀面杖可以直接手揉面团，充分揉透再一次擀开就可以，擀成方形的面皮，其中一面刷油，喜欢吃葱花卷的可以撒葱花，也可以撒椒盐或者葱花火腿都可以，然后从上往下折，注意⚠️不是卷起哦！是折叠

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步骤 6

步骤 6

折好的样子

步骤 7

去除两边以后，剩余的用刀切分 大小不要相差太多，切好以后盖上保鲜膜让面团松弛两分钟，等会更好整形

步骤 8

取其中两个，叠在一起，用筷子从中间压下去，但不要压断

步骤 9

整形方法第一种，看视频，筷子用力要注意，不要压断了！劳动人民粗糙的双手请忽略，

步骤 10

第二种方法请看视频，一端拉长，然后扭转，最后头尾在底部重叠在一起

步骤 11

全部做完就可以放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，我是用油纸把每个隔开摆放的，第一是防止发酵过后面团歪倒，第二是防止粘连，第三是让花卷让高处发酵，更美观，大家可根据自己的情况决定摆放方式

步骤 12

发酵好的面团，明显比之前的大好多，我是直接放烤箱发酵的

步骤 13

冷水上锅蒸，水开蒸12分钟，关火焖2分钟即可

菠菜汁花卷(一次发酵 可甜可咸 )附两种花卷整形视频的小贴士

家里如果有破壁机打得非常细腻的 可以不需要过滤直接用菠菜泥就可以 加小苏打的目的是保持馒头成品不褪色 不会影响口感 不喜可不加但是小苏打不可与酵母粉混合 容易影响酵母粉活性

菜谱创建时间：2020-03-11 18:52:01