湛江年饼田艾籺&咪叶搭

作者： 狂爱厨房

用料

• 糯米粉 5斤（饼皮）
• 黑糖 5片（饼皮）
• 水 6碗半（吃饭的瓷碗）（饼皮）
• 田艾棉 半斤（越多越好）（饼皮）
• 椰子 3个（饼馅）
• 红枣 300克（饼馅）
• 冬瓜糖 300克（饼馅）
• 白糖 1200-1500克（按自己喜欢的甜度增减）（饼馅）
• 猪油 适量（饼馅）

湛江年饼田艾籺&咪叶搭的做法步骤

步骤 1

买了一斤猪油洗净小火炸出油！备用

步骤 2

煎出的油留一半在锅里，把处理好的椰丝倒入锅中中小火翻炒一下，然后倒入适量椰子水，盖上锅盖焖3.-5分钟！收干椰子水既可出锅，倒出晾凉备用

步骤 3

晾凉的椰丝加入剁碎的红枣与冬瓜糖碎粒、白糖混合均匀备用

步骤 4

这就是饼皮里最重要的一部分，田艾棉！如何处理呢？先洗干净，用开水大火煮5分钟左右，捞出，再用刀剁碎备用。（用新鲜的或者晒干的都可以！不放也可以，但是饼皮做出来比较粘手！）

步骤 5

干净锅里加水加黑糖、剁碎的天艾棉一起煮开至糖融化

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步骤 6

步骤 6

倒出适量糯米粉在干盆里，用勺子摇出适量热糖水混进粉里！弄出成型的面团！压扁！放入糖水里一起煮！多做几片，越薄越好！方便熟快！（这步是烫熟面！方便面粉成团）

步骤 7

煮至面团全部漂浮在糖水上即可！

步骤 8

把要做饼皮的糯米粉全部倒入一个干净的大盆里（留少许粉备用，预防做饼时面团太粘手），少许少许的摇出糖水和熟面团倒入面粉里！一边搅一边摇糖水！快速的混合

步骤 9

混合直至面粉成团！饼皮面团就搞定了

步骤 10

拨出一个剂子！戳圆压扁

步骤 11

弄成圆形的薄饼皮

步骤 12

把备好的椰子馅加入

步骤 13

再盖上一张饼皮，粘合起来

步骤 14

饼就这样包好了

步骤 15

一个饼搭四张菠萝树叶！田艾饼就这样完成了

步骤 16

找个大锅，加水煮开！把包好的饼摆放一圈，然后隔水蒸大概30-40分钟左右（上锅蒸饼忘了拍照！下次补回！）

步骤 17

哇！这个红枣馅是我最喜欢的！也可以加入炒熟的黑芝麻、花生！个人口味！想怎么弄就怎么弄！

湛江年饼田艾籺&咪叶搭的小贴士

如何辨别生熟呢？看叶子和饼皮！

菜谱创建时间：2020-03-11 18:21:21