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超简单港式菠萝包
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作者:
RCCCCC
此方可做8个手掌大的大大菠萝包。下次我会做小一点~
用料
【菠萝包面团】
1⃣️第一步
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
鸡蛋
1个
糖
30克
炼奶
10克
牛奶
90克(适量增减)
以上全部混合
稍揉至不粘手
进保鲜袋
松弛1小时
2⃣️第二步
酵母
3克+30度温水
把大面团揪成小块
酵母水和面团混合
和面10分钟
3⃣️第三步
冷藏发酵
12h
或温室发酵
2h
【酥皮部分】
奶粉
10克
黄油
70克
糖
30克
全蛋液
50克
刷酥皮的全蛋液
20克(上色)
以上混合
低筋面粉
120克
以上混合
揉成面团
进冷藏冷一冷
【怎样包】
1,面团
分成10小球
2,酥皮
分成10小球
3,把酥皮按压成手掌大,铺在面团上
4,像包汤圆一样,用酥皮包住面团的一半
个
5,划线、刷蛋液
【发酵】
15分钟
【烤制】
180度,30分钟
超简单港式菠萝包的做法步骤
步骤 1
用牙签划,注意,不要划得太深!轻轻地就可以了!下次我会选择不划花纹。
步骤 2
菠萝包太大了,我的烤箱太小了😂下次适当减少份量。
菜谱创建时间:2020-03-11 18:19:49
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