软绵绵绵香气十足的斑斓奶香吐司 中种

作者： darkblue1213

一出炉就被哄抢一空，全部吃完了！明天的早饭怎么办！比棉花还要绵软，奶香味太太太浓了！ 太好吃了，答应我一定要做一次！一定要做一次！一定要做一次！不用香兰叶都没问题！！！ (ಡωಡ) 热的时候奶香浓郁，凉了以后香兰叶别致的味道就出来了，超级好吃 450克吐司盒一个哦 #007

用料

• 【中种面团】 4℃冷藏12-24小时，或常温发酵2-3小时至2倍大
• 高筋面粉 霓虹土司粉 175克
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶 65克
• 耐糖干酵母 2克，金色燕子
• 【主面团】
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 15克
• 耐糖干酵母 1克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 奶油 40克
• 斑斓牛奶 35克，50克斑斓叶+30克牛奶榨汁过滤
• 椰子油，用黄油更好哦 15-20克

软绵绵绵香气十足的斑斓奶香吐司 中种的做法步骤

步骤 1

【中种面团】 粉类+115克液体，中种材料丢面包机，揉面20分钟，取出后常温发酵1-2小时，略长大一点，密封放冰箱，4℃，12-24个小时，发酵至2-3倍大 我大概放了16个小时，发酵至2倍左右 发酵好的面团撕开呈蜂窝状

步骤 2

【主面团】 所有粉类搅拌均匀，加入牛奶和淡奶油，共75克液体 我加了香兰叶，也可以不加的，同样好吃。

步骤 3

中种面团揪小块加入，揉面20分钟，加入椰子油/黄油揉10分钟，差不多就手套膜了，比不用中种出膜快

步骤 4

取出面团后，团圆，静置5分钟，擀成方形，大概25cm见方，卷起来，切成三块，静置10分钟。 每块需要擀长卷2.5圈，各卷三次，每次卷完松弛10分钟，这样出来的拉丝就很完美啦 松弛非常重要哦

步骤 5

30-35度，湿度80%，发酵1小时左右，发至9成满，烤箱放一碗热水，预热170度，预热完后，盖上锡纸，烤箱转160度烤45分钟，出炉

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步骤 6

步骤 6

来看一眼拉丝

步骤 7

来看一眼这组织，超级软，撕着撕着就被吃完了(☆∀☆)凉了以后也超级软，有淡淡香兰的味道

软绵绵绵香气十足的斑斓奶香吐司 中种的小贴士

不放香兰叶，他就是个北海道牛奶吐司！！！真的超好吃，答应我一定要做一次

菜谱创建时间：2020-03-11 17:52:31