绿豆和大米洗干净，加清水泡一夜。 大米尽量选择香米类，不要太黏的米，不然做出来的豆丝会发粘。
在搅拌机中加入刚好没过固体的水量，1:1打碎。
如果是这种中间有滤网的老式搅拌机，那就先在碗里将水豆比例配好。
水与固体的量，1:1，即水刚好没过固体即可。
如果是破壁机之类的，可以打出如图中细腻的豆米浆。 如果是老式搅拌机也没关系，过滤出豆渣即可，豆渣可以摊成鸡蛋豆渣饼～
平底锅刷少许油，倒入两勺米浆，可以厚一点，厚一些会更好吃，太薄了炒豆丝的时候会发干。
中小火煎制。
米浆表面开始凝固，用刮刀轻轻松动饼皮周围，继续煎一两分钟，不要着急翻面，没成型的饼皮翻面会散掉。
底部成型后，整个都可以很容易铲起来。
翻面继续煎半分钟左右，正反都金黄，焦一点好吃的！
煎好的豆丝卷起来。
切成条状。 这个就是鲜豆丝，可以直接炒着吃或者煮着吃。 也可以放在外面晒干，变成干豆丝，干豆丝比较适合煮着吃。 如果干豆丝要炒着吃，吃之前要用水泡软。 保存的话：鲜豆丝最好随做随吃，保存不要超过两天。 干豆丝放在冰箱冷藏，可以保存1个月。
将鲜豆丝切条状备用。 青蒜切断，腊肠切片，我喜欢甜味的腊肠～ 锅内烧油，放入青蒜和腊肠炒香，再下入豆丝，豆丝可以稍微煎一下，焦香更好吃！ 加入生抽、盐、黑胡椒调味，炒匀出锅～
超级好吃(｢･ω･)｢嘿
豆渣可以加入鸡蛋、葱花、面粉、水、盐，做成软饼，又是一顿美味的早餐。