将土豆洗干净去皮切成粗细均匀的细丝浸泡在清水中，反复冲洗直到水变清为止。(这样也是为了能够防止土豆丝出现氧化变黑的情况，而且我们也可以把土豆丝里边的多余的淀粉浸泡出来，再炒的时候也便不会出现粘锅了)
热锅热油下干辣椒，把辣味炒出来。为了吃饭的时候不挑辣椒籽，炒出味了就先把他剔除
土豆丝下锅，翻炒，差不多炒熟了加入酸醋再翻炒30秒，加入小葱就可装盘。(最好要用白醋来做。白醋的作用主要是让土豆丝保持脆感，而且用白醋做出来的酸辣土豆丝味道也会更加酸爽，颜色也好看。当然，如果家里没有白醋的话，偶尔也可以用米醋或陈醋，只不过颜色可能会暗些)