美式黑糖巧克力曲奇

作者： 夏目贵志的猫

自己修改的一款巧克力曲奇，属于外酥内软那种，觉得甜可以减一点细砂糖，不要减黑糖糖浆的量，巧克力也可以换成等量的混合口味麦片，这样就变成了美式麦片曲奇

用料

• 发酵黄油 140克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 45克
• 盐 1.5克
• 黑糖糖浆 45克
• 中筋面粉 160克
• 低筋面粉 60克
• 泡打粉 1.5克
• 食用小苏打粉 1.5克
• 调温巧克力颗粒（嘉利宝70%） 150克

美式黑糖巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

首先把发酵黄油称好切成小块，然后放入一个高盆里室温软化到用手触碰感受到黄油呈现膏状（不要问我什么叫膏状，因为我不会去回答）

步骤 2

用电动打蛋器打发十几秒，放入细砂糖和盐继续打发均匀，加入黑糖糖浆继续打发均匀（把盆边刮干净到面糊里打发均匀）然后再分三次加入全蛋液进行打发到面糊吸收均匀为止

步骤 3

把泡打粉，食用小苏打粉一起放入称好的面粉里，用干净无水无油的手动打蛋器搅拌几下，然后过筛到另外一个干净的容器里

步骤 4

把过筛好的粉类加入到黄油面糊里进行从面糊底部开始翻拌和压拌两个操作（不要问我怎么操作，会就做不会就别做了，因为我不想回答这个问题），拌到快看不见粉类的状态后加入巧克力进行翻拌，拌匀后可以放入冰箱冷藏里进行冷藏两个小时再拿出来称重每份35-45克之间，然后压扁进行烘烤

步骤 5

烘烤温度是200℃15分钟，具体时间看你个人喜欢，反正就是要烤到饼干边缘上色了就可以拿出来放凉了

菜谱创建时间：2020-03-11 16:58:34