蚕豆炒肉（做法简单味道很赞）

作者： 面包树下的斑马

每年3-4月是蚕豆上市的季节，刚上市的蚕豆非常嫩，蚕豆仁的价格能上40元，等满上市之后虽然价格下来了，很多时候都是老的和嫩的掺杂，很难买到优质的蚕豆了。 这道菜的做法极其简单，对食材有较高要求，蚕豆需要绿皮中小粒的，那种表皮泛黄的可以卤着吃。

用料

• 蚕豆粒 150 克
• 肉 100克
• 盐 1.5克
• 玉米油 15克

蚕豆炒肉（做法简单味道很赞）的做法步骤

步骤 1

①蚕豆剥皮，肉切成小丁，肥肉单独切片。

步骤 2

②锅热后加入15g玉米油，加入肥肉炸一下，炸出的油炒蚕豆才香，小火炸2分钟左右就可以了。

步骤 3

③加入肉丁，中火炒肉丁2分钟。

步骤 4

④再加入蚕豆和一小勺盐，中大火炒3分钟即可出锅。需要不停翻炒，蚕豆比青豆容易熟。

步骤 5

出锅，只加盐就很香，颜色也很有食欲～

菜谱创建时间：2020-03-11 16:34:07