取个干净的锅，清水煮开，烫一下海鲜菇或者金针菇，捞出。剩下的水，把米粉煮熟，捞出，备用。水倒到，锅子冲干净。
锅子里另外倒清水，加入葱姜料酒煮开，这里的水可以多一点（后面要留汤）放入肥牛窜熟，捞出。
剩下的汤，拿个细密一点滤网过筛，留下牛肉清汤。
葱姜蒜切片，青红辣椒切小段，热锅冷油爆香
加入2勺酸汤酱，2颗黄泡椒或者红泡椒，一小勺糖，加入牛肉清汤煮开。
放入煮好的金针菇，牛肉和米粉，煮一小会，盛入碗中，滴2滴藤椒油，开饭！