将水、牛奶、糖、盐和黄油加入奶锅中，小火煮至有大泡泡（但是还没有沸腾起沫）。此时加入低筋面粉，用刮刀搅拌至干粉消失，并且呈糊状，离火，稍微放凉。 此时可以预热烤箱了，设置为220摄氏度。
将鸡蛋打散，分次加入到面糊当中。怎么判断面糊好了呢？就是用筷子挑起后，面糊呈倒三角形状，4cm左右，而且不会滑落。
将面糊放入裱花袋，挤在烤盘上。也可以用两包勺子完成整形。
烤箱扭回210摄氏度，放入泡芙。烤制12-15分钟。膨胀起来之后转180摄氏度，烤制20-30分钟。