冷掉也是脆脆的无酥皮泡芙

作者： 明川碧城

在下厨房、推特上看到好多方子。结合实践自己总结了一冷掉也是脆脆的无酥皮泡芙。

用料

• 低粉 150克
• 牛奶 40克
• 水 200克
• 黄油 120克
• 糖 5克左右
• 盐 一小撮
• 鸡蛋 约4个（根据实际调整）

冷掉也是脆脆的无酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

将水、牛奶、糖、盐和黄油加入奶锅中，小火煮至有大泡泡（但是还没有沸腾起沫）。此时加入低筋面粉，用刮刀搅拌至干粉消失，并且呈糊状，离火，稍微放凉。 此时可以预热烤箱了，设置为220摄氏度。

步骤 2

将鸡蛋打散，分次加入到面糊当中。怎么判断面糊好了呢？就是用筷子挑起后，面糊呈倒三角形状，4cm左右，而且不会滑落。

步骤 3

将面糊放入裱花袋，挤在烤盘上。也可以用两包勺子完成整形。

步骤 4

烤箱扭回210摄氏度，放入泡芙。烤制12-15分钟。膨胀起来之后转180摄氏度，烤制20-30分钟。

菜谱创建时间：2020-03-11 15:50:46