葱油饼

作者： 日丽芳华

此方的量不多刚好可做5个，如想做多点所有材料量翻倍就是。

用料

• 面团：
• 面粉（高筋或中筋） 250克
• 盐 5克
• 水 150克
• 面粉 25克（油酥）
• 椒盐（也可不放） 3克（油酥）
• 花生油 34克（油酥）
• 小葱 适量
• 花生油 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐加入水混合揉成光滑的面团密封醒发2-3小时（面团醒发的时间够做出的饼口感才更软韧）。

步骤 2

小葱洗净切成葱花，先切出葱白放入做油酥的油里煎出葱香味后捞出葱白，把煎好的葱白油倒入混好椒盐的面粉里拌均匀，油酥就做好了盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

步骤 3

想保持葱花不变黄可加入一点小苏打（一点点就够）。

步骤 4

取出醒发好的面团均分成约80克一个，滚圆后盖保鲜膜再醒发30分钟。

步骤 5

取一份醒发好的面团（面团表面抹点油）擀成薄面片均匀抹上油酥再洒上葱花，卷起来成长条状。

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步骤 6

步骤 6

从两头向内卷起来

步骤 7

然后上下叠在一起

步骤 8

稍压扁盖保鲜膜再醒发松驰15分钟

步骤 9

将松驰好的面团擀成约18cm的面片，葱油饼生坯就做好了。

步骤 10

中火热锅抹油放入饼坯后转小火煎制。

步骤 11

煎至两面金黄色外脆里软韧，手撕着吃味道棒棒哒😋

步骤 12

做好的葱油饼生坯可以用油纸或保鲜膜分隔开包好（就像网售的手抓饼的包装）入冰箱冷冻保存，随吃随取无需解冻即可上锅煎制。

菜谱创建时间：2020-03-11 15:45:42