[Jamie Oliver]煎扇贝配土豆豌豆泥Sizzling Seared Scallops

作者： 布瓜的6677

菜谱出自Jamie's Quick & Easy Food杰米快煮简餐，S01EP01。菜谱为两人份。

用料

• 扇贝 8只
• 土豆 400g
• 冷冻豌豆 200g
• 薄荷 一束
• 黑布丁(black pudding也就是血肠) 半只
• 盐、橄榄油 适量

[Jamie Oliver]煎扇贝配土豆豌豆泥Sizzling Seared Scallops的做法步骤

步骤 1

只需要五种材料，如图，如果不喜欢或者买不到黑布丁的话就换成烟熏培根。

步骤 2

400g小土豆洗净，不用去皮（有营养+省事），切成2cm厚的块，放入煮锅中，大概需要煮10-12分钟

步骤 3

煮土豆的同时，把一束薄荷的叶子摘下来，中间的嫩芽放一边留作最后点缀用

步骤 4

其他薄荷叶取一半，一会儿和扇贝一起煎；另一半卷起来切碎

步骤 5

土豆快煮好的时候，加入200g冷冻豌豆一起煮（豌豆只需要煮1-2分钟）

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步骤 6

步骤 6

煮好的土豆和豌豆沥干水，依靠热气晾干一些，然后加入切碎的薄荷，用压土豆器压碎

步骤 7

压的过程中加入一些特级初榨橄榄油（一般的土豆泥是加黄油）

步骤 8

加盐和黑胡椒粉调味

步骤 9

压到自己喜欢的程度后装盘后备用

步骤 10

准备煎扇贝：你可以选择在其中一些扇贝的一面切十字花，切好后在所有扇贝上撒一点儿盐，不用撒太多，因为扇贝本来就有一些咸味

步骤 11

平底锅烧热，放入一小块黑布丁先加热一下，然后倒入几大匙橄榄油

步骤 12

放入扇贝煎制

步骤 13

放入那一半没有切碎的薄荷叶一起煎（最后我们要达到酥脆的效果）

步骤 14

扇贝一面煎2分钟后翻面，另一面也煎2分钟

步骤 15

用勺子把黑布丁压碎，使黑布丁煎成酥脆的小颗粒

步骤 16

把煎好的扇贝放在土豆豌豆泥上

步骤 17

撒上煎成酥脆的薄荷叶

步骤 18

再放上煎好的黑布丁

步骤 19

完成

菜谱创建时间：2020-03-11 14:07:58