低糖超柔软全麦面包|附多种花样吃法

作者： 小拉的小可乐儿

全麦面包，在你的印象里是不是看起来又黑又粗糙，口感发硬，不够好吃？这次用南顺公司的金像牌全麦粉和面包用小麦粉做的全麦面包，非常好吃，闻起来有麦子香味，饱腹感非常强！金像牌全麦粉中麸皮含有丰富的膳食纤维和人体所需的多种维生素和矿物质，对健康也非常有好处。是健身与减肥一族必备的食物。 金像牌全麦粉做的全麦面包，加了少许的糖加了一些黄油，不会像以前做的那么硬，外皮柔韧，里面却很柔软，放到第二天吃，口感还是很棒，而且是越吃越香、越好吃。这款面包会颠覆你对全麦面包的印象，一起来试试吧！

用料

• 金像牌全麦粉 100克
• 金像牌面包用小麦粉 150克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 120克
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 2.5克
• 无盐黄油 25克

低糖超柔软全麦面包|附多种花样吃法的做法步骤

步骤 1

备齐食材

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，盐和糖分别放2边，干酵母中间（不同面粉吸水性不一样，牛奶请预留10%，根据面团实际情况添加）

步骤 3

低速搅拌至无干粉成团，转中档揉至逐渐光滑的面团

步骤 4

加入软化的黄油

步骤 5

全麦面粉不需要揉出手套膜，像这样很粗糙的膜就可以了，金像牌全麦粉中的麸皮清晰可见

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步骤 6

步骤 6

揉好后面温不超过26度

步骤 7

揉好的面团，放入盆中盖上保鲜膜，放入烤箱，开发酵功能进行第一次发酵（如果烤箱没有发酵功能，可以把烤箱加热到38度后关掉，下面放一碗白开水，将面团放入烤箱发酵。）

步骤 8

面团发酵到2-2.5倍，用手指轻按下去，不回弹（我用了一个小时，发酵看状态不看时间）

步骤 9

将发酵好的面团取出，轻拍排气后分为4份（每份约116克）

步骤 10

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 11

将醒发好的面团，擀成13*16cm的长方形（因为我的模具是16cm长度，请根据自己的模具灵活掌握）

步骤 12

翻面，用手指将底边压薄

步骤 13

自上而下卷起

步骤 14

卷好后，将收口处捏紧（底边可以抹一点水，会粘的更牢）

步骤 15

收口处朝下放入模具（模具不是必须的，只是做出来形状比较好看，大家可以放纸模、潜水艇模都可以，不放模具也可以的）

步骤 16

盖保鲜膜放入烤箱进行二发

步骤 17

差不多1.5倍大（看粗细），我放烤箱发酵功能用时40分钟，如果烤箱没有发酵功能，可以放温暖处发酵，具体发酵时间都不一样的，主要是看状态的，不是看时间

步骤 18

发酵好的面包胚表面撒粉

步骤 19

用锋利的刀片在表面割口（也可以不割口，撒一些芝麻、燕麦片、南瓜子仁等等）

步骤 20

提前10分钟上下火180度预热烤箱，放入预热好的烤箱中下层180度烤20分钟（每家烤箱温度不一样，所以请根据自己家的烤箱灵活掌握温度与时间）如果上色重请及时加盖锡纸

步骤 21

香喷喷的全麦面包出炉咯，满屋子的麦子香味（大家收口处一定要捏紧，我有一个没有捏紧，形状不怎么好看）

步骤 22

下面分享几种全麦面包的吃法：面包片上下一切为二，下面一片略厚一些

步骤 23

中间挖空

步骤 24

放上牛油果

步骤 25

也可以先在面包片上涂上自己喜欢的各种酱类，比如沙拉酱、蛋黄酱、花生酱、巧克力酱、草莓酱、番茄酱等等

步骤 26

放上鸡蛋，撒一些黑胡椒，盖上就可以吃喽

步骤 27

面包斜切片（也可以涂上一些黄油）

步骤 28

放入多士炉

步骤 29

出炉

步骤 30

烤好的面包片依次放上牛油果泥、樱桃番茄、撕碎的罗勒叶再撒一些黑胡椒（我买的牛油果不是很熟，最好是熟的牛油果捣成泥放在上面）

步骤 31

面包中间切开，不要切到底

步骤 32

涂上自己喜欢的各种酱类，放一片生菜叶、再放火腿肠

步骤 33

涂上自己喜欢的各种酱类，放火腿肠和酸黄瓜

步骤 34

面包上下切开，涂上自己喜欢的各种酱类，依次放上牛油果泥、芝麻菜、樱桃番茄

步骤 35

这些美味的早餐，是不是看上去很好吃呢？一起试试吧~

低糖超柔软全麦面包|附多种花样吃法的小贴士

1.牛奶可以换成酸奶、水等，液体部分不要一次全部加进去，因为不同的面粉吸水性不一样，请预留部分，看面团状态满满添加 2.烘烤时间与温度不是绝对的，请根据自家烤箱灵活掌握

菜谱创建时间：2020-03-11 13:28:37