不洗面的家庭自制凉皮

作者： 与你同行_jn82

婆家是地道的陕西人，初次陕西之行就吃到了洗面凉皮并虚心学习，回来后照做一遍，感觉花费时间精力较长，上班族吃不消。后来选择不用洗面的做法，真是太方便了，老公孩子都爱吃。想解馋了就动手……

用料

• 面粉 50克
• 澄粉 50克
• 黄瓜 1根
• 豆芽 若干
• 西红柿 1个
• 木耳 若干
• 盐 适量
• 味极鲜 1勺
• 醋 2勺
• 麻汁 2勺
• 花椒水或凉开水 适量
• 蒜末 适量
• 辣椒油 适量
• 熟花生油 若干
• 硅油刷 一把

不洗面的家庭自制凉皮的做法步骤

步骤 1

将面粉、澄粉、盐放入容器中，少量多次加入水，用筷子搅拌至无颗粒，继续少量加水搅拌，稀了面皮就薄，稠了面皮就很厚。

步骤 2

黄瓜擦成丝，西红柿去皮切片

步骤 3

自制豆芽洗好烫熟

步骤 4

木耳洗摘好煮熟

步骤 5

1、两个不锈钢盆轮流使用，每次用前都刷熟油 2、大锅烧开水 3、大盆内装冷水，一会儿冷却用 4、大锅水烧开，舀一勺面水入不锈钢盆均匀覆底，将不锈钢盘放入热水锅内，盖上锅盖，大火约三分钟开锅盖取出，放入冷却水中。同时另一盘面水也入锅。

步骤 6

冷过后的面皮轻松取出，这是四张皮

步骤 7

各种调料事先调好，可以放凉的花椒水，或者放凉开水。 味极鲜和醋的比例为1：2

步骤 8

切好凉皮，摆好配料，浇上调料汁，再配上辣椒油，美味十足的凉皮就上桌咯

不洗面的家庭自制凉皮的小贴士

1、面水稀稠度 2、盘子每次要刷油 3、料汁调配比例

菜谱创建时间：2020-03-11 12:55:17