舒芙蕾松饼

作者： 佑妈2011

学来做给女儿吃，松软香甜好吃，感觉比戚风蛋糕更简单、便捷。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 30克
• 低粉 35克
• 柠檬汁白醋 2~3滴

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

蛋清放入无油无水的干净盆中，加糖、柠檬汁或白醋，打蛋器高档打出大泡泡，低档打发，提起打蛋器蛋白呈小钩状即可。

步骤 2

蛋黄、牛奶搅拌匀，面粉过筛加入，Z字形手法拌匀成糊。

步骤 3

用刮刀取1/3蛋白放入蛋黄糊盆中，搅拌匀后倒入蛋白盆中，搅拌匀。

步骤 4

平底锅开小火，舀一大勺放入，尽量放成圆形，我一锅放三个，三个放完，每个上面又加一勺，让它堆得高高的！

步骤 5

锅边加一小勺清水，盖盖，小火2分钟左右，看饼面有小泡出现，就可以翻面 再加盖3分钟左右，出锅。

步骤 6

可以上面洒糖粉、蜂蜜、酸奶等等自己喜欢的东西。我家没糖粉，洒了点奶粉做装饰，也很香。

舒芙蕾松饼的小贴士

1、柠檬汁或白醋一定要加，不然会有点腥。 2、加水是为了避免糊底，不用挨着饼，就在锅边倒一小汤勺即可；加盖会更湿润不容易干。 3、鸡蛋大概是50g一个，如果自家的蛋比较小就多加一点牛奶。 4、这个方子是5-6个的量，人多按比例增加即可。

菜谱创建时间：2020-03-11 09:29:54